產品分類
您現在的位置:首頁 > 新聞中心 > 粉質儀是判定品質的一個重要方法
粉質儀是判定品質的一個重要方法
  • 發布日期:2020-05-26      瀏覽次數:454
    •   粉質儀是一種在上被廣泛認可、測定麵粉筋力強度的較的檢測儀器,它是通過檢測定量麵粉加水後產生的粘度的麵團之攪拌流變學特性,由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析,並計算出麵粉吸水率、麵團形成時間、穩定時間以及衰減度等指標,從而評價麵粉筋力強度和吸水量高低。
       
        隨著現代科學技術的發展,在麵粉加工領域會應用到很多的儀器設備,比如粉質儀、麵筋儀、拉伸儀等,這些儀器的應用在麵粉生產分析中發揮著越來越重要的作用。小麥粉質的測定被認為是評價小麥內在品質的一個重要方法,粉質參數也是評價麵團流變學特性的重要依據,大量的研究結果表明,粉質參數與蛋白質含量、沉澱值和麵包烘焙品質等品質指標呈顯著或極顯著相關關係,粉質參數的檢測已經是必不可少的了。因此使用粉質儀測定麵粉的粉質參數是其中一個重要的環節,主要是通過測量麵粉的吸水率、行程時間、穩定時間及弱化度等指標,通過以上指標來綜合評價小麥的物理特性,從而達到檢驗小麥品質的目的。
       
        下麵主要給大家分析一下有以下幾點原因及注意事項。
       
        首先粉質的測試應放在*後進行,在小麥粉品質檢測的時候先期檢測整粒品質。如蛋白質含量、硬度、水分這些在近草莓视频app无限次数下载网站穀物分析儀上操作。然後在測濕麵筋含量,蛋白質與洗麵筋含量確定後,可初步判斷麵筋的筋力強弱。作為一次加水量的依據,蛋白質與濕麵筋含量達到強筋粉,初次加水可稍多一些,蛋白質與濕麵筋含量達到弱筋粉,初次加水要少量一些,可以提高成功率。其次,滴定管中氣泡、氣柱的排放由於滴定管長而細,向裏麵注水時,滴定管中間易形成氣泡與氣柱,解決辦法是加水時在滴定管中插人一細長竹簽或細鋼絲,順著竹簽或鋼絲向裏麵注水,不易產生氣泡與氣柱。同時,在加水的過程中快速準確,應在25s內完成。隻有每次測試,使用粉質儀測定的粉質曲線峰值剛好達到500±20FU,才可作為一次成功的測試。所以根據曲線的走向以及時間的變化來預判實驗的結果。
    客戶至上 用心服務
    在線客服